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Se voc\u00ea percebeu a febre do pistache no Brasil em 2024, ela n\u00e3o \u00e9 por acaso. A Calif\u00f3rnia tem batido recordes de produ\u00e7\u00e3o e feito um esfor\u00e7o de marketing e pesquisa para ampliar o mercado de exporta\u00e7\u00e3o, inclusive para o Brasil. Vitrine em um supermercado de Jaragu\u00e1 do Sul (SC) em dezembro: tudo de pistache
\nEdivaldo Sanches\/Cortesia via BBC
\nO pistache \u00e9 citado logo nas primeiras p\u00e1ginas do Velho Testamento como um “dos melhores produtos da terra” de Jac\u00f3, o patriarca b\u00edblico posteriormente designado como Israel.
\nMas quem olha as vitrines cada vez mais verdes de docerias, sorveterias e padarias pelas cidades brasileiras em 2024 pode at\u00e9 imaginar que se trata de uma novidade.
\nO Brasil, que n\u00e3o produz uma \u00fanica semente, nunca consumiu tanto pistache.
\nLeia tamb\u00e9m:
\nFebre do pistache: importa\u00e7\u00f5es brasileiras triplicaram desde 2022
\nAt\u00e9 novembro deste ano, as importa\u00e7\u00f5es do produto j\u00e1 eram 80% maiores em rela\u00e7\u00e3o a 2023 \u2014 um ano que, por sua vez, j\u00e1 havia visto um crescimento de 70% na compara\u00e7\u00e3o com 2022, segundo as estat\u00edsticas de com\u00e9rcio exterior do governo federal.
\nDas mais de mil toneladas de pistache importado em 2024, 85% veio de um \u00fanico pa\u00eds: os Estados Unidos, que t\u00eam batido recorde na produ\u00e7\u00e3o ano ap\u00f3s ano.
\nAt\u00e9 2021, os americanos disputavam quilo a quilo com Ir\u00e3 a lideran\u00e7a nas exporta\u00e7\u00f5es ao Brasil.
\nOnda verde do pistache triplica importa\u00e7\u00f5es e aumenta oferta em docerias, mercados e fast-food
\nEsses recordes de consumo no Brasil e de produ\u00e7\u00e3o nos EUA n\u00e3o est\u00e3o desconectados, segundo especialistas com quem a BBC News Brasil conversou.
\nNativa do Oriente M\u00e9dio, onde h\u00e1 mil\u00eanios faz parte da cultura aliment\u00edcia, a \u00e1rvore do pistache caiu na gra\u00e7a do agroneg\u00f3cio da Calif\u00f3rnia nos \u00faltimos anos por ser uma planta que sobrevive bem a um clima cada vez mais quente e a um cen\u00e1rio de escassez h\u00eddrica, explica David Magan\u00e3, analista da ind\u00fastria de nozes e castanhas do Rabobank, um banco multinacional que financia o setor de agroneg\u00f3cio.
\n“Tem havido uma crescente disponibilidade de pistaches, e a ind\u00fastria tem feito um esfor\u00e7o extraordin\u00e1rio para diversificar os seus mercados de exporta\u00e7\u00e3o”, diz Magan\u00e3, que produz relat\u00f3rios sobre a produ\u00e7\u00e3o da Calif\u00f3rnia.
\nA \u00e1rvore de pistache demora at\u00e9 10 anos para atingir sua fase de produ\u00e7\u00e3o completa \u2014 e a partir da\u00ed, se cuidada, pode durar at\u00e9 100 anos.
\nIsso quer dizer que, com as planta\u00e7\u00f5es que tomaram conta especialmente do Vale de San Joaqu\u00edn, na Calif\u00f3rnia, o mercado americano come\u00e7ou a ser \u2014 e continuar\u00e1 sendo \u2014inundado por pistache.
\n“J\u00e1 h\u00e1 muitas \u00e1rvores produzindo e mais \u00e1rvores estar\u00e3o produzindo nos pr\u00f3ximos anos”, diz Magan\u00e3. Ou seja, essa febre tem tudo para n\u00e3o ser tempor\u00e1ria.
\nNo Brasil, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), por meio de seu escrit\u00f3rio de com\u00e9rcio agr\u00edcola em S\u00e3o Paulo, vem desenvolvendo desde 2020 uma s\u00e9rie de atividades promocionais para aumentar a visibilidade do pistache.
\nEm um relat\u00f3rio de 2024 em que aponta o mercado brasileiro “como um terreno f\u00e9rtil para os exportadores”, o USDA destaca a participa\u00e7\u00e3o em feiras internacionais de alimentos, projetos com chefs influentes no Brasil, parcerias com restaurantes renomados em S\u00e3o Paulo e a promo\u00e7\u00e3o do pistache em aulas de culin\u00e1ria com mais de 40 influencers do ramo de gastronomia.
\n\u00c9 uma campanha de marketing poderosa e que j\u00e1 tem sido notada h\u00e1 alguns anos por Jos\u00e9 Eduardo Camargo, presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nozes, Castanhas e Frutas Secas (ABNC).
\n“N\u00e3o sei dizer o quanto desse boom do pistache vem do marketing e o quanto \u00e9 um movimento natural por ser saboroso e de qualidade”, diz Camargo.
\n“Mas diria que teve sim um impulso do capital americano para quebrar uma ‘in\u00e9rcia’ e ganhar o mercado. Depois, se voc\u00ea tem um produto bom, ele vai ganhando for\u00e7a naturalmente”, completa o presidente da ABNC.
\nMas como os EUA se tornaram esse “para\u00edso” para a produ\u00e7\u00e3o do pistache?
\nReceitas com pistaches s\u00e3o muito comuns em pa\u00edses como Turquia, S\u00edria, Ir\u00e3 e It\u00e1lia
\nGetty Images via BBC
\nO ‘ouro verde’ do Oriente M\u00e9dio
\nEvid\u00eancias arqueol\u00f3gicas sugerem que os pistaches foram cultivados pela primeira vez na regi\u00e3o que hoje \u00e9 o Iraque, por volta de 7.000 a.C. Mas foi no Ir\u00e3 que a ind\u00fastria floresceu \u2014 e o cultivo remonta a milhares de anos.
\nNos EUA, ela come\u00e7ou apenas na d\u00e9cada de 1930, com sementes persas.
\nO primeiro boom no cultivo comercial de pistache nos EUA ocorreu ap\u00f3s o rompimento das rela\u00e7\u00f5es com o Ir\u00e3, na sequ\u00eancia da, quando os EUA e seus aliados impuseram san\u00e7\u00f5es ao pa\u00eds.
\nNas d\u00e9cadas seguintes, mesmo em pa\u00edses onde os pistaches iranianos eram bem-vindos, as restri\u00e7\u00f5es \u00e0 capacidade das empresas iranianas de acessar financiamento internacional dificultaram o florescimento da ind\u00fastria.
\nMas o boom americano mesmo para a febre global que vemos agora se deu especialmente a partir de 2012 \u2014 e os EUA assumiram de vez a lideran\u00e7a mundial de produ\u00e7\u00e3o em 2016, de acordo com estat\u00edsticas do USDA.
\nHoje, os americanos representam mais de 60% da produ\u00e7\u00e3o global e est\u00e3o bem \u00e0 frente do antigo l\u00edder, o Ir\u00e3, e da Turquia.
\nSegundo o relat\u00f3rio produzido pelo Rabobank, pistache \u00e9 a nova “queridinha” no mercado de nozes e castanhas dos EUA, sendo de longe o produto que mais cresce, por ser muito mais rent\u00e1vel do que as tradicionais am\u00eandoas e as nozes-pec\u00e3.
\n“A rentabilidade e a resili\u00eancia dos pomares a secas e salinidade do solo californiano s\u00e3o considerados os fatores relevantes para a recente expans\u00e3o”, diz o documento.
\n“As \u00e1rvores de pistache gostam de ver\u00f5es muito longos, quentes e secos \u2014 o que combinou com o clima ‘mediterr\u00e2neo’ na Calif\u00f3rnia”, completa David Magan\u00e3, analista do Rabobank.
\nAs plantas tamb\u00e9m dependem do vento, em vez de abelhas, para a poliniza\u00e7\u00e3o e podem produzir nozes por d\u00e9cadas a mais.
\nHoje, os pistaches s\u00e3o a sexta maior commodity agr\u00edcola da Calif\u00f3rnia em valor, superando culturas tradicionais como morangos e tomates.
\nO maior mercado consumidor de pistache dos EUA \u00e9 a China, onde h\u00e1 tradi\u00e7\u00e3o de consumir e presentear a noz no Ano Novo Lunar.
\nMas, diante da disponibilidade crescente, os produtores sabem que precisam diversificar mercados dentro e fora nos EUA.
\n“A Am\u00e9rica Latina \u00e9 um desses mercados em expans\u00e3o e agora eles t\u00eam exportado mais para o M\u00e9xico, mais para o Brasil e para outros pa\u00edses”, diz David Magan\u00e3.
\nCom o aumento substancial da oferta nos EUA, h\u00e1 esfor\u00e7os da ind\u00fastria para criar demanda, como inova\u00e7\u00f5es em marketing e pesquisas sobre os benef\u00edcios do pistache \u00e0 sa\u00fade.
\nCom base em estudos, a ind\u00fastria tem promovido o pistache como uma prote\u00edna completa e que tem um maior teor de antioxidantes do que outros produtos.
\n“Costumamos dizer que os pistaches atendem muitos requisitos nesta poderosa combina\u00e7\u00e3o de sa\u00fade, conveni\u00eancia, sabor e versatilidade”, completa o analista.
\nDo sorvete \u00e0s padarias de bairro
\nPelo menos diante da curva ascendente do pistache, parece que, al\u00e9m de qualquer esfor\u00e7o de marketing ou da ind\u00fastria, o sabor tem mesmo conquistado paladares.
\nNa rede de sorveterias Bacio di Latte, uma das maiores do Brasil, o sabor pistache tem sido o mais vendido desde a abertura da primeira loja, em 2011, por s\u00f3cios italianos em S\u00e3o Paulo. Hoje, \u00e9 o preferido em todas as 200 lojas.
\n“S\u00f3 que nos \u00faltimos tr\u00eas anos a gente sentiu a\u00ed o nosso volume de pistache praticamente quadruplicar”, diz F\u00e1bio Medeiros, diretor de marketing da empresa que hoje tem cerca de 30 produtos baseados em pistache, de picol\u00e9s a velas.
\nCom uma estrat\u00e9gia de marketing voltada ao pistache, Medeiros percebeu que, em rela\u00e7\u00e3o ao ano passado, o Natal de 2024 passou a ser muito mais “verde”.
\nNas redes sociais, se espalham v\u00eddeos de panetone de pistache, chocolates recheados, bolos.
\n“Praticamente todas as marcas vieram este ano com uma op\u00e7\u00e3o de pistache. \u00c9 um ingrediente bem vers\u00e1til, muito palat\u00e1vel e n\u00e3o \u00e9 ultradoce. Ent\u00e3o, as pessoas a geralmente gostam muito dele”, diz Medeiros.
\nJos\u00e9 Eduardo Camargo, presidente da ABNC, gosta de comparar o mundo das castanhas e nozes aos vinhos. “Voc\u00ea come\u00e7a por um mais simples, mas a\u00ed acaba querendo provar outros tipos de uvas e vai gostando mais e mais”.
\nEssa \u00e9 a raz\u00e3o que o l\u00edder de produtores d\u00e1 para o avan\u00e7o do pistache em um momento de avan\u00e7o tamb\u00e9m de frutos similares.
\n“O brasileiro n\u00e3o lembra mais desses produtos apenas no Natal. Eles est\u00e3o entrando na dieta porque s\u00e3o saborosos, nutritivos e pr\u00e1ticos”, diz o representante dos produtores brasileiros de castanha de caju, de baru, macad\u00e2mia, noz-pec\u00e3 e castanha-do-Par\u00e1.
\nCamargo n\u00e3o v\u00ea o pistache substituindo os frutos produzidos no Brasil \u2014 mas sente que o pa\u00eds poderia seguir os passos dos EUA e investir nas castanhas daqui.
\n“O Brasil tem o privil\u00e9gio de ter um tipo de castanha adaptada a cada bioma. Imagina se a gente tivesse uma musculatura para uma grande campanha de propaganda”, reflete.
\nH\u00e1 um projeto em estudo para a implanta\u00e7\u00e3o da primeira cria\u00e7\u00e3o de pistache brasileira no Cear\u00e1.
\nNos EUA, a previs\u00e3o do Rabobank \u00e9 de que em 2028 a produ\u00e7\u00e3o chegue ao ponto m\u00e1ximo de \u00e1rvores produzindo pistache, quando deve se estabilizar.
\nH\u00e1 uma lei na Calif\u00f3rnia sobre o uso de \u00e1gua subterr\u00e2nea que deve limitar novos plantios.
\nNos pr\u00f3ximos anos, os produtores de pistache, segundo an\u00e1lises do mercado, querem seguir um destino diferente aos de am\u00eandoas, que viram pre\u00e7os despencar com o aumento da produtividade. Por isso, h\u00e1 um esfor\u00e7o para manter a demanda \u00e0 frente da oferta.
\nOu seja, nos anos pela frente, provavelmente haver\u00e1 ainda muitos doces natalinos e o ano inteiro \u00e0 base de pistache.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"