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Alex Atala, Ivan Ralston Bielawski e Manu Buffara
\nDivulga\u00e7\u00e3o
\nA lista dos melhores chefs de 2025, do The Best Chef Awards, foi divulgada nesta quinta-feira (2) e inclui 22 chefs brasileiros que atuam no pa\u00eds (veja abaixo).
\nA premia\u00e7\u00e3o aconteceu em Mil\u00e3o, na It\u00e1lia, e foi a nona edi\u00e7\u00e3o do ranking.
\nUma das novidades desta edi\u00e7\u00e3o foi a inclus\u00e3o do chef Ivan Ralston Bielawski na categoria de tr\u00eas facas, a de maior prest\u00edgio do ranking.
\nEle se tornou o terceiro chef brasileiro atuante no pa\u00eds a alcan\u00e7ar esse patamar, ao lado de Alex Atala e Manu Buffara.
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\nO sistema de facas foi implementado na edi\u00e7\u00e3o de 2024. At\u00e9 o ano anterior, a The Best Chef Awards selecionava os 100 melhores chefs do mundo.
\nEssa classifica\u00e7\u00e3o \u00e9 parecida com a de estrelas, usado para restaurantes e hot\u00e9is. Quanto maior for o n\u00famero de facas dado a um chef, maior sua pontua\u00e7\u00e3o e, consequentemente, seu prest\u00edgio.
\nFunciona assim:
\n\ud83d\udd2a\ud83d\udd2a\ud83d\udd2a: chefs que alcan\u00e7aram 80% ou mais da pontua\u00e7\u00e3o m\u00e1xima, indicando maestria culin\u00e1ria de alto n\u00edvel;
\n\ud83d\udd2a\ud83d\udd2a: chefs que atingiram 40% ou mais, destacando n\u00edvel mundial;
\n\ud83d\udd2a: chefs que alcan\u00e7aram 20% ou mais, representando excelentes habilidades culin\u00e1rias.
\nNo total, 783 chefs foram reconhecidos: 126 com tr\u00eas facas; 236 com duas e 421 com uma.
\nA vota\u00e7\u00e3o \u00e9 feita por 972 profissionais da \u00e1rea gastron\u00f4mica de 64 pa\u00edses. Eles d\u00e3o pontos de 100 a 1.000 para os seus dez chefs favoritos, incluindo, obrigatoriamente, tr\u00eas do seu pr\u00f3prio pa\u00eds.
\n\u27a1\ufe0f\u200bMesmo com a inaugura\u00e7\u00e3o do sistema de facas, a premia\u00e7\u00e3o manteve a divulga\u00e7\u00e3o dos tr\u00eas melhores chefs do mundo.
\nS\u00e3o eles:
\nRasmus Munk: comanda a cozinha do restaurante Alchemist, localizado em Copenhague, na Dinamarca. Segundo o ranking, ele combina elementos teatrais com inova\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria. Em 2024, ocupou a mesma posi\u00e7\u00e3o;
\nAna Ro\u0161: especializada em sabores ousados, coordena o Hi\u0161a Franko, em Kobarid, na Eslov\u00eania;
\nHimanshu Saini: \u00e0 frente do Tr\u00e8sind Studio, em Dubai, nos Emirados \u00c1rabes, \u201creinventa a culin\u00e1ria indiana com precis\u00e3o modernista\u201d, segundo o guia.
\nEntre os chefs brasileiros atuantes no pa\u00eds, tr\u00eas foram classificados com tr\u00eas facas, ou seja, atingiram 80% ou mais da pontua\u00e7\u00e3o m\u00e1xima.
\n\u27a1\ufe0fDois deles j\u00e1 tinham atingido esse patamar em 2024: Alex Atala e Manu Buffara. A novidade de 2025 para o Brasil \u00e9 a entrada do chef Ivan Ralston Bielawski nessa categoria.
\nVeja mais sobre eles abaixo:
\nIvan Ralston Bielawski
\nIvan Ralston Bielawski
\nReprodu\u00e7\u00e3o\/Instagram
\nNascido em S\u00e3o Paulo, Ivan comanda a cozinha do Tuju, localizado no bairro Jardim Paulistano, na mesma cidade.
\nFilho de donos de restaurante, ele se formou em gastronomia pela Escuela de Hosteler\u00eda Hofmann, em Barcelona, e tamb\u00e9m \u00e9 graduado em m\u00fasica pela Berklee College of Music, em Boston. As informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o no site do Tuju.
\nNo local, Ralston aposta em uma proposta de gastronomia sazonal paulista, oferecendo menus degusta\u00e7\u00e3o que celebram as esta\u00e7\u00f5es do ano.
\nEm 2025, o Tuju conquistou a 70\u00aa posi\u00e7\u00e3o no ranking The World\u2019s 50 Best Restaurants, sendo o brasileiro mais bem colocado da lista.
\nAlex Atala
\nAlex Atala, chef do restaurante D.O.M.
\nRubens Kato\/Divulga\u00e7\u00e3o
\nReconhecido internacionalmente, Alex Atala comanda o D.O.M, em S\u00e3o Paulo, famoso por valorizar ingredientes brasileiros em pratos da alta gastronomia.
\nManu Buffara
\nManu Buffara
\nReprodu\u00e7\u00e3o\/Instagram
\nManoella Buffara, conhecida como Manu, comanda o restaurante de mesmo nome (Manu), localizado em Curitiba (PR).
\nA casa \u00e9 reconhecida pelo foco em vegetais e produtos frescos, e adota um conceito intimista.
\nConfira os demais chefs brasileiros que atuam no pa\u00eds inclu\u00eddos na premia\u00e7\u00e3o:
\nOs 7 chefs brasileiros com \ud83d\udd2a\u200b\ud83d\udd2a (\u200bde n\u00edvel mundial), seus restaurantes e localiza\u00e7\u00f5es:
\nAlberto Landgraf: Oteque, Rio de Janeiro;
\nFabr\u00edcio Lemos e Lisiane Arouca: Origem, Salvador;
\nJanaina Torres: Bar da Dona On\u00e7a, S\u00e3o Paulo;
\nJefferson Rueda: A Casa do Porco, S\u00e3o Paulo;
\nLuiz Filipe Souza: Evvai, S\u00e3o Paulo;
\nRafa Costa e Silva: Lasai, Rio de Janeiro.
\nOs 12 chefs brasileiros com \u200b\ud83d\udd2a (excelentes habilidades culin\u00e1rias)\u200b, seus restaurantes e localiza\u00e7\u00f5es:
\nDante e Kafe Bassi: Manga, Salvador;
\nEduardo Ortiz e Luana Sabino: Metzi, S\u00e3o Paulo;
\nFelipe Bronze: Oro, Rio de Janeiro;
\nGeronimo Athuel: Ocy\u00e1 Leblon, Rio de Janeiro;
\nHelena Rizzo: Man\u00ed Manioca, S\u00e3o Paulo;
\nKazuo Harada: Kazuo, S\u00e3o Paulo;
\nRodrigo Oliveira: Mocoto\u0301, S\u00e3o Paulo;
\nTadashi Shiraishi: KANOE, S\u00e3o Paulo;
\nT\u00e1ssia Magalh\u00e3es: Nelita, S\u00e3o Paulo;
\nThomas Troisgros: Oseille, Rio de Janeiro.
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